プリンに醤油でウニになる その他信じられない食品の組み合わせ

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プリンに醤油でウニになる 味覚センサーが解明した仰天の食の謎 (サイエンス・アイ新書 33)

ウニ=プリン+醤油

  • 甘味、うま味、コクの3つにおいてウニのほうが勝っている
  • ”値段の安いウニの味”という表現が適切
  • どちらも卵由来の食品。比較的甘さの目立つプリンに塩辛い醤油を加えることで、海産物のような味を持たせたのが、プリン+醤油

味って何だ

  • 食品のおいしさは複雑
  • 味覚 5つの基本味
  • 「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」
  • +2つの物理的感覚「辛味」「渋味」

においは味覚に影響を与える

(例)鼻をつまむとオレンジジュースとリンゴジュースの区別がつかない

信じがたい組み合わせ

ヨーグルト=牛乳+酢

  • 牛乳に酢を足すと、酸味がましてヨーグルト

コーンスープ=牛乳+たくあん

スイートポテト=ようかん+バター

その他の組み合わせ

  • あわび=焼き栗+醤油
  • イチゴミルク=リンゴジュース+牛乳
  • クリームチーズ=ヨーグルト+マヨネーズ
  • ミルクティー=ウーロン茶+牛乳+砂糖
  • メロンサワー=焼酎+キュウリ
  • チョコミントアイス=チョコレート+歯磨き粉
  • グレープアイス=バニラアイス+卵焼き
  • チーズ=梅干し+牛乳
  • 栗=チーズ+蜂蜜
  • ブドウ=リンゴ+牛乳
  • イチゴ=トマト+砂糖
  • 水あめ=納豆+チョコレート
  • お好み焼き=納豆+マヨネーズ+ソース
  • 辛子明太子=豆板醤+マヨネーズ
  • とんこつラーメン=醤油ラーメン+アイスクリーム
  • 甘酒=紅茶+レモン+生クリーム
  • しめ鯖=酢昆布+ツナ
  • ビール =サイダー+麦茶
    =濃いめの紅茶+炭酸水
    =麦茶+オレンジジュース(気の抜けたビールの味)  

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