食品本

食品本のまとめを紹介しています。グルメ情報、料理、食べ物、飲み物など食品に関する情報や本がわかります。

お酒の資格と仕事ガイドブック

お酒の知識

吟醸酒と大吟醸酒、純米酒と本醸造酒の違い・吟醸造りは低温でゆっくり発行させ、かすの割合を高め、特有な芳香(吟醸香)を有するように醸造する。・

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チーズ図鑑

チーズの分類と代表的チーズ

白カビチーズ特徴チーズの表面に繁茂する白カビによって外側から熟成が進んでいくチーズ。熟成の度合いは触感などで判断。熟成しすぎるとアンモニア臭

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おいしい食材の見分け方

野菜・魚・肉の選び方

野菜類キャベツ・白菜・葉の巻きがしっかりしていて、重みがある。・芯の切り口が変色していないか。新鮮なものはみずみずしい。トマト・ピーマン・じ

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牛肉と日本人―和牛礼讃 (人間選書)

牛肉は明治時代から?本当に?

日本人は明治時代になってから牛肉を食べるようになった、と教わった人は多いと思う。実はこの時期、広く歓迎されていたわけではなくむしろ忌避の対象

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食べてはいけない! (地球のカタチ)

文化の違いによる「食べてはいけない」

物理的には食べられるけれども、あえて「食べない」ものが多くある。例えば、日本人でヘビや昆虫の類をふだんから食べている人はそう多くはないはずだ

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パンの文化史 (朝日選書 (592))

パンの歴史を紐解く

お米は、かんたんに食べることができる。収穫、脱穀した後は水で炊くだけで済む。だが、小麦はある事情によりこうは行かない。まず粉状にすり潰し、水

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健康食品・サプリメントと医薬品との相互作用早引き事典

亜鉛について

酵素の働きに不可欠なミネラル。味覚障害や褥瘡の改善に。亜鉛とは2,000種類以上ある酵素のうち約300種類の組成に欠かせない大変重要なミネラ

tamatama
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ソース―フランス料理のソースのすべて

元「フランス料理研究会会長 上柿元 勝」の基礎のソース集

フォンとジュヴィネグレット系のソース卵黄系のソースジュレとシューフロワバターのソースとブール・コンポゼアルコールベースのソースフォンとジュの

sakaki89sakaki89
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子どもに伝えたい食育歳時記―年中行事・記念日から引ける

日本人なら知っておきたい食の歳時記

食の歳時記がわかりやすく、かつ、細やかに書かれている年中行事を1月から12月まで、多数紹介され、由来、時代の変遷、地域性などがわかりやすく記

ともかともか
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世界のお弁当: 心をつなぐ味レシピ55

所変われば品変わる

韓国キムパチャンジョリム韓国風卵焼き中国家常豆腐蒜苗肉絲台湾コォンパー煮卵ゆで青梗菜高菜炒めザーサイ山くらげの漬物モンゴルチャンサン・マハス

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バルサの食卓(新潮文庫) [kindle版]

ドラマ「精霊の守り人」の原作者と南極料理人達による”異国の料理を日本の食材で再現した”レシピ集!

『精霊の守り人』より・ノギ屋の弁当風鳥飯鳥の照り焼きとそのタレが染み込んだご飯!・ジョコム・甘い携帯食・干し肉・マイカの蜜煮ジョコムはナッツ

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野菜好きの管理栄養士が厳選! 野菜のおかず決定版

健康に気を遣った大人なお洒落な野菜レシピ集(保存版的)

普段はファミリー家庭的な料理が多いけど、たまには手の込んだ個性的で大人なだけど、糖質やカロリーに気を遣った野菜料理を作りたい料理に慣れた中級

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野菜おかず600品―もう太らない!ヘルシーメニューがどっさり! (GAKKEN HIT MOOK)

野菜おかずの全体の基本を俯瞰したいなら

ダイエットを考えている方はカロリーが300~500台になっているレシピには気をつけつつ、レシピ数が豊富なので、カロリー200台~100台~1

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おいしい!かんたん!糖質オフのやせるスープ

オススメの良書!ダイエットスープレシピ集

朝食や昼食向けなワンカップ分のスープ、夕ごはんの献立の一品に向いた具がたっぷりのスープ、ミキサーで砕いて飲むだけのスープ、献立のメインになる

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カロリー別&素材別太らないレシピ450品 (GAKKEN HIT MOOK)

定番の人気おかずが作れるようになってマンネリ化しはじめた初心者~中級者向けのレシピ本&ダイエットにも

豊富なレシピ数で初心者~中級者さんで、レパートリーを増やしたい人にぴったりの一冊。その上ダイエットを考える必要がある自分や家族のために作りた

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やせぐせスープと煮込み200―200kcal台以下! 1日野菜350gがラクラク! (主婦の友生活シリーズ)

お料理苦手な人で自炊が迫られているずぼらさんが初めに手をつけてみると良いかもしれない入門的な料理本

内容はまるで絵本のような感じで、大きな図版の見開きで見ることができる。料理が苦手だが、作らないといけない。味付けの仕方や失敗の、少ないかつ、

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簡単!ラクラク!秋おかず (GAKKEN HIT MOOK)

失敗が少ないカンタンボリュームたっぷりお料理初心者にもピッタリのムックシリーズ

gakkenさんから出ている、季節ごとの人気&カンタンなおかずレシピのムック本です!他社でも類似ムックがありますが、gakk

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クチコミ簡単レシピ340ハンドブック―おかずのヒント

お料理スキル中級者向け困った時のクイックレシピ検索本

まず書籍のサイズが新書本をひと回り小さくしたようなかなり珍しい携帯サイズになってます。タイトルに中級者向けと書きましたが、初心者の人も新しく

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早引き たれ・ソース・味つけ便利帖 (池田書店の料理新書シリーズ)

忙しい人のためのポケットサイズのクイック味付け上達本

書籍タイトル通りに、たれ、ソースの各味付け別にまとめられた本です。特徴としては単なる調味料の紹介にとどまらずスグに実践できるようにしかも初心

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ちょこっとレシピ 和食編 [kindle版]

おうちごはんで心と身体を癒しましょ

ほかっとした幸せを運んでくれるおうちごはんってそういうものだと思います。忙しいときの外食はもちろん嬉しいもの。でも、疲れがたまって身体が辛い

あのちゃんあのちゃん
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