食品本

食品本のまとめを紹介しています。グルメ情報、料理、食べ物、飲み物など食品に関する情報や本がわかります。

茶と琉球人 (岩波新書)

琉球王国とお茶との関係

琉球王国時代には内地と呼ばれた本州ではないような文化・名産品がある。その中の一つとして琉球王国独特の「茶」がある。その茶はいったいどのような

kuramaekuramae
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夜食の文化誌 (青弓社ライブラリー)

夜食の文化も歴史とともに・・・

夜食というと今も昔もあるのだが、もっとも夜食というとどのようなイメージを持たれるのか。その一つとしてラーメンが挙げられるのだが、そのラーメン

kuramaekuramae
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フルーツパトロール

フルーツがいっぱい

 フルーツパーラーの紹介や、果樹園の紹介、フルーツを使ったレシピの紹介など、たっぷりの写真を用いながら、フルーツの魅力を1つ当たり2~4ペー

くまくまくまくま
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やきとりと日本人 屋台から星付きまで (光文社新書)

焼き鳥の歴史と文化と日本と

居酒屋の料理の代表格の一つとして「やきとり」がある。もっともやきとりは居酒屋に限らず子供にも人気があり、鶏肉を焼いた美味しさが魅力的である。

kuramaekuramae
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コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために

いつもの1杯を豊かにするにはどうすれば良いか。科学が教える、おいしいコーヒーを入れるコツ。

焙煎するとき/焙煎するほど苦みが強く、酸味が弱くなる。深く煎るするほど、苦みの主要因である褐色色素が増え、逆に酸味の正体であるキナ酸やギ酸、

小次郎小次郎
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激安食品の落とし穴

「安かろう悪かろう」は本当か?

私自身、貧乏性であることから、買い物をする際はできるだけ安いところで買ってしまう。そのためか、少しでも安いものを食品でもなんでも買いたがって

kuramaekuramae
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初めての水耕栽培 お部屋でできる!野菜づくり

はじめての水耕栽培 お部屋でできる!野菜づくり

土がなくても、太陽の光が足りなくても、おいしい野菜ができる!!野菜づくりがなんとお部屋でできちゃいます!本書では、自然光や、蛍光灯などの人工

syuyansyuyan
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おつまみ横丁―すぐにおいしい酒の肴185

ほとんどが3ステップ!料理が苦手な方にもオススメです。

第一章横丁酒場の定番おつまみとりあえずたたき山芋の明太和えプロセスチーズの黒こしょうまぶし野菜スティックetc…サラダ生ほうれん草とカリカリ

あいあい
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おとな旅プレミアム 札幌・小樽・富良野 旭山動物園 (おとな旅PREMIUM)

比較的コンパクト

思っていたよりもコンパクトで、旅行に携帯するのにもさほど邪魔にならない。それでも邪魔になる場合は、巻頭の地図だけを切り離して持って行っても良

くまくまくまくま
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初めて作る 保存食 (レタスクラブの本)

手作り保存食に挑戦

干す食材を干すために、干し網やザル、かごなどがあると便利。天日にこだわらなくても、室内でも風通しが良くて極端に湿度が高くなければ十分乾燥する

purinpurin
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もち麦でやせる! 元気になる! (主婦の友生活シリーズ)

大麦でお腹周りスッキリ

大麦はヘルシーフードお腹周りやぽっこりお腹が気になったら、まずは主食を麦ごはんに変えてみる。1日2回、3ヶ月間食べ続けることで、お腹にたまっ

akeminakemin
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たらふくホルモン 焼肉付き (竹書房文庫)

ホルモン一覧

タン舌。根本まで含めると約1.2~1.5kgに。下ゆでして表面のざらざらした皮をそぎ取り、薄くスライスして食べるのが基本。ホルモンの中でも意

ryoko07ryoko07
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お酒の資格と仕事ガイドブック

お酒の知識

吟醸酒と大吟醸酒、純米酒と本醸造酒の違い・吟醸造りは低温でゆっくり発行させ、かすの割合を高め、特有な芳香(吟醸香)を有するように醸造する。・

akeminakemin
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チーズ図鑑

チーズの分類と代表的チーズ

白カビチーズ特徴チーズの表面に繁茂する白カビによって外側から熟成が進んでいくチーズ。熟成の度合いは触感などで判断。熟成しすぎるとアンモニア臭

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おいしい食材の見分け方

野菜・魚・肉の選び方

野菜類キャベツ・白菜・葉の巻きがしっかりしていて、重みがある。・芯の切り口が変色していないか。新鮮なものはみずみずしい。トマト・ピーマン・じ

akeminakemin
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ソース―フランス料理のソースのすべて

元「フランス料理研究会会長 上柿元 勝」の基礎のソース集

フォンとジュヴィネグレット系のソース卵黄系のソースジュレとシューフロワバターのソースとブール・コンポゼアルコールベースのソースフォンとジュの

sakaki89sakaki89
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子どもに伝えたい食育歳時記―年中行事・記念日から引ける

日本人なら知っておきたい食の歳時記

食の歳時記がわかりやすく、かつ、細やかに書かれている年中行事を1月から12月まで、多数紹介され、由来、時代の変遷、地域性などがわかりやすく記

ともかともか
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世界のお弁当: 心をつなぐ味レシピ55

所変われば品変わる

韓国キムパチャンジョリム韓国風卵焼き中国家常豆腐蒜苗肉絲台湾コォンパー煮卵ゆで青梗菜高菜炒めザーサイ山くらげの漬物モンゴルチャンサン・マハス

kaerumamakaerumama
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バルサの食卓(新潮文庫) [kindle版]

ドラマ「精霊の守り人」の原作者と南極料理人達による”異国の料理を日本の食材で再現した”レシピ集!

『精霊の守り人』より・ノギ屋の弁当風鳥飯鳥の照り焼きとそのタレが染み込んだご飯!・ジョコム・甘い携帯食・干し肉・マイカの蜜煮ジョコムはナッツ

カタカナカタカナ
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野菜好きの管理栄養士が厳選! 野菜のおかず決定版

健康に気を遣った大人なお洒落な野菜レシピ集(保存版的)

普段はファミリー家庭的な料理が多いけど、たまには手の込んだ個性的で大人なだけど、糖質やカロリーに気を遣った野菜料理を作りたい料理に慣れた中級

sakky.aiaisakky.aiai
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